Der Begriff Serviceorientierung ist in der heutigen Zeit allgegenwärtig, den wenigsten ist aber bewusst, was genau damit eigentlich gemeint ist. Serviceorientierung in der Gastronomie bedeutet grob gesagt, dass sich der Gastronom auf seine Rolle als Dienstleister besinnt und diese auch entsprechend wahrnimmt, sodass die für ein reibungsloses Service relevanten Sachverhalte im Vordergrund stehen. Die Zufriedenheit des Kunden ist also das, was zählt. Serviceorientierung fängt schon mit der Begrüßung an. Der Gast betritt das Lokal und erwartet, freundlich und zuvorkommend in Empfang genommen zu werden. Handelt es sich um ein gehobenes Etablissement empfiehlt es sich sicher auch, einen Tisch zuzuweisen und …

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